Resep Membuat Soto Banjar (Khas Kalimantan)

Bahan:

1 ekor Ayam
3 liter Air
3 buah Kapulaga
4 cm Kayu Manis
5 butir Cengkih
1 sdt Bumbu Penyedap

Bahan (iris halus):
4 batang Daun Bawang
2 batang Seledri

Bumbu (dihaluskan):

6 siung bawang putih
11 siung bawang merah
1/2 sdt gula
1/2 buah Pala
1 sdm garam
Segenggam Kenari (agar kulit kenari mudah terkelupas siram dengan air panas)

Bahan pelengkap:

4 butir telur
Perkedel Kentang
Ketupat
2 sdm jeruk nipis
3 sdm bawang goreng

Bahan Sambal:

10 cabai rawit
3 bawang putih
1 sdm garam

Cara pembuatan sambal:

kukus cabai rawit dan bawang putih kemudian tumis dan tambahkan garam,
lalu beri 1sdt kuah soto.

Cara membuat Soto Banjar:

1. Masukkan ayam kedalam air rebusan sampai matang,
pastikan ayam sudah empuk.

2. Suwir-suwir ayam.

3. Ambil air kaldu hasil perebusan ayam.

4. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum. Masukkan tumisan bumbu
kedalam kaldu beserta bumbu penyedap.

5. Masukkan kapulaga, kayu manis, cengkih, seledri dan garam

6. Siapkan ketupat di mangkok, taruh bahan pelengkap dan sambal diatasnya.

7. Tuang kuah sesuai selera